|
|
Blancs d'Alsace |  Philippe Kubler de Soulzmatt | 
Bientôt 28 ans et déjà des lettres de noblesse. Philippe Kubler a pris le relais de son père Paul après avoir obtenu brillamment son diplôme d'œnologie à Bordeaux. Là bas, il fût l'un des disciples de Denis Dubourdieu qu'il accompagna jour après jour de Yquem au Clos Floridène et retour. Beaucoup se seraient arrêtés là. Philippe parcourt la planète vin et s'installe en Nouvelle Zélande, transmet l'expérience d'une famille de vignerons depuis 1620, mais aussi et surtout, il poursuit son compagnonnage aux antipodes, avec humilité. De retour en France, il estime pourtant que son apprentissage ne serait pas complet sans un arrêt en Bourgogne. Il est invité à poser ses valises à Chassagne Montrachet.
Les générations qui se succèdent à la propriété depuis le début du XVII siècle peuvent être fières de l'avenir tout en promesses d'un vigneron qui recherche chaque matin la perfection. Lors de mon récent entretien avec ses parents, je leur faisais part de mon admiration pour celui que je n'hésitais pas à surnommer le Mozart du Zinnkopflé avant même que le Guide Hachette ne lui donne plus d'étoiles qu'à ses voisins ou encore que la Revue des Vins de France (RVF) le considère comme la révélation de l'année 2004, et attribue le titre envié de Réussite Exceptionnelle à plusieurs de ses flacons de 2004 ou de 2005.
Adepte des équilibres, son travail d'inspiration fait feu de tout bois et bascule tout sur son passage. Philippe Kubler pratique le replantage pour adapter les cépages au terroir afin de tirer le meilleur parti de son granit rose. Dans ses vignes, il effectue un travail d'orfèvre inspiré de la bio-dynamie pour la qualité du raisin. Grâce à ses vinifications en barriques inusitées et ses élevages sur lies en foudre de bois, il obtient des vins secs, droits, nets avec de belles complexités.
Depuis la dégustation d'un Yquem 1990, aucun blanc ne m'avait traversé de haut en bas, me dressant tout droit les poils des bras jusqu'aux larmes. J'étais face à face avec Philippe. Pas besoin de mots, il ressentait la fulgurance de ses vins sur mes émotions, sur ma mémoire. Je n'ai pris aucune note lors de notre dégustation. Les souvenirs demeurent pourtant intenses de précisions. A vous de juger.
Philippe Kubler magnifie le Zinnkopflé, non seulement avec son Gewurztraminer, mais également avec le Pinot Gris, et son Sylvaner Z (33.25 $) déjà très apprécié de la belle gastronomie montréalaise (Toqué !, Beaver Club, Laloux, Alep,…).
L'Alsace Kintet (19.90 $) est un assemblage de 5 cépages avec, sur l'étiquette, 5 têtes sculptées par un vendangeur danois sur un sarment de vigne. Un véritable vin d'Alsace, droit, net, précis dans sa minéralité. Rarement autant de rigueur ne m'avait suscité autant d'émotions.
Son muscat 2004 du Weingarten est sec, croquant, minéral, citronné. Le Riesling Breitenberg 2005 passé en barrique est fin, racé, vanillé, juteux comme un pêche blanche, est l'une des Réussite Exceptionnelle de la RVF.
Le Gewurztraminer Weingarten 2004 était (il n'en reste plus) riche, puissant, équilibré, gras, confit.
Le Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2004 était parfait. Le 2005 est une bombe de tendresse, d'élégance. Gastronomique, ses arômes fruités vous envoûteront.
Le Sylvaner Z 2004, issu lui aussi du Zinnkoepflé passe 10 mois en barrique. Il délivre des notes de vanille, de noisette à croquer, de beurre, de brioche. C'est équilibré, c'est persistant…
Depuis que nous connaissons les vins de Philippe Kubler, nous hésitons avec Caroline à transformer notre signature " L'esprit du vin " pour " la passion de l'élégance ". Nous attendons vos suggestions et vos commentaires.
|
| | Pour en savoir plus sur les vins de Philippe Kubler... |
| | |  Dossier sur Philippe Kubler, un vigneron de talent |
|
| | |
| |
| Copyright © Raisonnance Inc. 2006-2010. Tous droits réservés. A propos de nous... | Contacter Caroline Ledoux | L'abus d'alccol est dangereux pour la santé. A consommer avec modération - +18 ans - Dernière mise à jour : 20 décembre 2011 |
|
|
|
