Champagnes Michel Gonet

Michel Gonet et Sophie Signolle, la signature des champagnes authentiques. Pendant la première semaine de septembre, nous avons commencé à présenter trois champagnes élaborés par Michel Gonet et sa fille Sophie Signolle. Installée depuis plusieurs générations à Avize, la famille Gonet exploite un terroir mondialement apprécié et reconnu pour la qualité de son chardonnay. Bien que la gamme de cette vieille famille champenoise soit très diversifiée, nous avons décidé de faire découvrir au Québec les 100% chardonnay, que les amateurs reconnaissent aussi sous la dénomination " Blanc de Blanc " . Fin août, une centaine de personnes a dégusté en avant première, le Grand Cru Blanc de Blanc 2002 lors de la soirée organisée par le Groupe Perron en faveur de la Fondation de l'Hôpital Sainte Justine de Montréal. Ce vin se distingue par sa franchise. C'est à dire par l'expression nette de la typicité d'un terroir qu'il m'a été donné de fréquenter très régulièrement pendant plus de quatre années. Légèrement brioché, naturellement beurré, mais sans excès, cette belle bouteille vous donne l'occasion de croquer de belles amandes grillées sur un lit de poires. Encore un peu brut pour le profane, ce millésime 2002 révélera pleinement son potentiel dégustatif pour vos apéritifs festifs à compter du mois de janvier 2007. Caisse de 6 ou de 12. Environ 60 dollars pour les particuliers. Pré réservation conseillée. La Cuvée Prestige n'existe que les grandes années. Les dernières en date, 1996 et 1998 ont remporté les médailles d'or des concours les plus exigeants. Le millésime 2001, 100% chardonnay, est un vin de gastronomie par excellence. La finesse de ses bulles accompagnera à merveille et selon vos goûts un poisson délicat, un rôti de boeuf, ou encore une coupe de petits fruits rouges, tels que des fraises des bois ou des framboises. 75 dollars pour les particuliers la bouteille en caisse de 6. Quantité limitée. Notre dernier champagne est la Cuvée Authentique de la vendange 2004. Dans cette dernière création de Michel Gonet et de sa fille Sophie Signolle, un tiers des vins est vieilli en fûts de chêne pendant neuf mois. Les fûts proviennent du Château Lesparre où ils ont accompagné le vieillissement du vin blanc de cette même propriété. Les deux tiers restants sont conservés dans des cuves inox. L'ensemble des raisins est issu des plus anciennes parcelles de chardonnay de la propriété. Je ne vous le décrirai pourtant pas. En effet, ce champagne pourra être dégusté tant par le profane que par l'initié. Le premier sera marqué à vie par ce qu'il viendra de découvrir. L'équilibre entre finesse et puissance est tel qu'il étincellera sa mémoire d'une référence définitive. Pour le connaisseur, une caudalie interminable de plus de 10 secondes finira par le renverser. Il ne lui restera plus qu'à fixer au firmament de ses souvenirs cette étoile montante de demain. Ce champagne d'émotions rejoint sans tambour ni trompette la constellation des plus grandes marques, pour un prix deux ou trois fois inférieur. Les très grandes tables ne s'y sont pas trompées. D'autres suivront. Un rapport qualité prix imbattable et une expérience absolue pour 125 dollars la bouteille, en caisse de 12 ou de 6. Caisse de 3 sur commande spéciale. **************** Lire les fiches détaillées sur les champagnes ~~~~~ Vins rouges | Vins blancs et Rosés | Champagnes | Vins disponibles et arrivages |En succursale | Les Grands Crus | Vins et Fromages, Cadeaux, rallyes | La page du sommelier | Les archives | Comment commander | FAQs | Restaurateurs | Animations 2007-2008 | Importations Privées Mode d'emploi | Focus Web