Charles Ferré : un cru artisan médaillé

Le terroir du Ferré Situé au cœur de la commune de Vertheuil Saint-Estèphe, le vignoble Ferré s'étend sur 40 hectares de vignes en production. Charles Ferré a repris en main l'exploitation de son père en 1979. Il représente la 5° génération de Ferré propriétaire de ce domaine. Alors que son père Joseph portait les raisins à la cave coopérative de Vertheuil, en 1993 Charles Ferré décida de vinifier, d'élever et de mettre en bouteilles lui-même la majeure partie de sa récolte. L'an 2005, Charles Ferré passe la main à son gendre Eddy LARME, et comme le veut la tradition familiale l'ancien gérant Monsieur Charles Ferré devient le Président. Le terroir du vignoble Ferré se situe sur le plateau supérieur graves fines sableuses de Vertheuil Saint-Estèphe qui profite d'un excellent drainage naturel, d'un ensoleillement optimal. L'encépagement du vignoble Ferré est composé de 65 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot et de 5 % de petit verdot. Voici le lieu de naissance des plus beaux nectars du Médoc. Un cru artisan : c'est quoi ? En Médoc, la dénomination "cru artisan" existe depuis plus de 150 ans. L'arrêté interministériel d'homologation, paru au Journal Officiel du 11 janvier 2006 réserve la dénomination de "Cru Artisan" à 44 propriétés des appellations d'origine contrôlées Médoc, Haut-Médoc et Communales du Médoc. La mention est désormais protégée et les consommateurs peuvent s'y référer en toute confiance. Les 44 propriétés peuvent utiliser la dénomination "Cru Artisan" dans l'étiquetage, la présentation, la publicité et tous supports. Elles représentent 340 hectares de vignes en production, dans les appellations Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulis en Médoc, Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe. Elles subissent, à ce titre, les mêmes contrôles que les autres vins du Médoc, sous l'égide de l'Institut National des Appellations d'Origine. Un cru artisan est avant tout un gage de qualité et est la preuve de l'engagement des vignerons pour la reconnaissance de leur travail et de la passion de leurs vignes. Article du magazine LE POINT (13 mai 2004) Bordeaux - Le millésime 2003 Crus artisans Jacques Dupont « Les crus artisans du Médoc, c'était, comme on disait crus bourgeois, une façon de désigner une catégorie : celle du forgeron, du maçon, du charron ou simplement du boulanger qui avaient un bout de vigne », raconte Christian Brun, de Château Lauga. Parfois, dans les archives, le nom du propriétaire est suivi de celui de son métier : « Sébileau et Rapet, charpentiers à Saint-Estèphe ; Lagarde, maréchal-ferrant à Saint-Julien... » Les crises de l'entre-deux-guerres, les guerres elles-mêmes et la terrible gelée de 1956 font peu à peu disparaître ces petites exploitations indépendantes. Les uns cèdent leurs parcelles aux crus plus importants et voisins. D'autres entrent en cave coopérative ou vendent leur production en vrac aux négociants, et plus personne ou presque ne parle des crus artisans. Le retour des belles années fait sortir du maquis une nouvelle génération de vignerons, bien décidés à redonner ses vraies valeurs au nom d'artisan. Leurs vignes sont soignées comme dans les grands châteaux et leurs parcelles parfois imbriquées au milieu des crus classés. Et si la qualité est remarquable, les prix sont raisonnables. De bonnes affaires en primeur, et aussi tout le restant de l'année. De nombreux amateurs le savent, qui viennent, sur rendez-vous, remplir le coffre de la voiture..." Un vin médaillé CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES : 5 médailles d' OR pour "LE FERRE" du Château FERRE 2000, 2001, 2002, 2003 et 2004 Deux étoiles au Guide Hachette des Vins 2005 pour le millésime 2001 Troisième Grands Vins Classés, catégorie A par Patrick Dussert-Gerbert, classement 2007 LE MONDE DES GRANDS BORDEAUX VINEXPO 1998 "LE FERRE" du Château FERRE Un fantastique vin de garde du Haut-Médoc, qui est souvent apparu dans nos dégustations à l'aveugle comme l'égal des crus classés. Concentration pure, fruit puissant, beaucoup de matière et de longueur, des attributs qui reviennent en finale. Un must absolu pour les amateurs de Médoc ! MILLESIMES 99                 Château Ferré: Un remarquable Haut-Médoc, au nez complexe où dominent les épices et l'humus, des tanins fermes et un bouquet puissant, très bien charpenté, prometteur, un vin qui bénéficie également d'un excellent rapport qualité-prix-plaisir. DA CUNHA VICTOR Sommelier, Hostellerie du Nord, Auvers sur Oise, Joël Boileau, Maître Cuisinier de France "Château Ferré" 1999 Vin rouge de couleur rubis, aux reflets violets, nez ouverts et élégants, trés fruités; framboises et fraises. En bouche, l'attaque est vive, les tanins sont ronds, souples et bien équilibrés, les fruits rouges sont dominants. Sa bonne évolution lui permet d'être bu dès à présent et il supportera un vieillissement de 2 à 5 ans. Il accompagnera des poissons de roches, et viandes blanches (veaux et volailles). "Le Ferré" 1998 (24 mois de barriques) Vin pourpre soutenu aux reflets brillants, nez subtilement boisé, vanillé et légèrement mentholé. Le cassis et la mure se mêlent pleinement avec le réglisse et le caramel. La bouche est ronde avec des tanins présents non asséchant. Les arômes de musc et cuir apparaissent derrière les fruits rouges. Ce vin très agréable et expressif gagnera à attendre en cave 8 à 10 ans et plus. Il accompagnera des gibiers en terrines ou en sauces, de l'agneau et du boeuf. Pour les gourmets de vins charnus, carafer impérativement celui-ci dès maintenant. LE MONDE DES GRANDS BORDEAUX (n°308 Août/Septembre 97) Avec le millésime 1993 nous avons pu présenter Château Ferré  pour la première fois à nos clients. Il s'agit d'un grand vin qui porte le même nom que son propriétaire. Monsieur Ferré s'est fixé comme but de créer un des plus grands vin de Médoc. C'est pour cette raison que nous avons fait sa connaissance, et pour commencer nous avons souri quelque peu... à cause de ces grandes prétentions. Son 93 est toujours un beau vin avec beaucoup de finesse. Mais est-ce un très grand Médoc ? Nullement ! Puis nous avons perdu Monsieur Ferré de vue et l'avons retrouvé il y a quelques jours lorsqu'il nous a présenté son grand 95. Qu'est-ce qui s'est passé depuis ? Avec son millésime 93 le domaine a osé se rendre indépendant de la coopérative locale de la petite commune Vertheuil en Médoc, située entre Lesparre au nord et Pauillac au sud. La troisième génération des Ferré, père et fils, a repris la propriété familiale, où jadis paissaient les vaches, les veaux et les moutons du grand-père et où l'on cultivait la vigne et les légumes. La propriété viticole actuelle comprend 14 hectares (65% de Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 5% petit verdot) avec des vieilles vignes ayant 50 ans ou plus dont les parcelles sont vendangées suivant leur âge. Parmi les méthodes de travail courantes on compte ici (...) la thermorégulation et la fermentation malolactique en barrique, procédé pratiqué par quelques-uns des grands châteaux. Du reste les vins ne sont ni collés ni filtrés avant d'être mis en bouteille. C'est surtout un investissement coûteux dans des barriques neuves qui a permis de faire d'une partie de ce bon Haut-Médoc un cru exceptionnel. Avec le millésime 95 Monsieur Ferré a vinifié pour la première fois une petite quantité des vendanges entièrement selon ses propres idées (nous avons eu l'occasion de nous procurer une petite quantité). Voilà son excellent 96 que nous pouvons vous recommander fortement au prix spécial de souscription : Arômes de fruits noirs, notes de tabac, de rôti et de café, une grande souplesse et une longue finale. Un vin qui mérite d'être apprécié ! DOSSIER SPECIAL PRIMEUR 1998 - VINEXPO 98 HAUT-MEDOC Je suis particulièrement fier de notre sélection de vin du Haut-Médoc car les trois crus que nous présentons possèdent tous une forte personnalité et sont terriblement différents l'un de l'autre. Je puis vous assurer qu'ils sont d'un niveau de qualité très élevé et ne craignent nullement la comparaison avec les meilleurs crus classés de la région. J'ose même prétendre que certains premiers crus classés et quelques "super seconds" se situent à un niveau qualitatif inférieur à ces trois crus. Le Ferré de Château Ferré est tout en saveur de fruits mûrs et en opulence de bouche. Château Béhèré possède le gras des tannins et la charpente que seul les seigneurs de Pauillac sont en droit de revendiquer. Quant au Château Petit Bocq, il offre un fruité intense combiné à des tannins légèrement croquants, caractéristiques de Saint-Estèphe et qui me font penser à Cos d'Estournel dans ses meilleurs années. Quel plaisir de déguster ces trois bouteilles côte à côte. Les couleurs sont intenses et soutenues, les tannins riches et enrobant sont soyeux et fondants pour le Château Ferré, amples et voluptueux pour le Château Béhèré, légèrement croquants et granuleux (mais pas rustiques) pour le Château Petit Bocq. Bref, on se régale et ne se lasse pas de les déguster. Je suis terriblement fier pour eux. Ils prouvent à quel point si l'on veut sortir du jeux des étiquettes, Bordeaux est capable de proposer les meilleurs vins du monde, les vins les plus civilisés. Château Ferré 1998 (Haut-Médoc / Cru artisan) La famille Ferré est propriétaire du château depuis 5 générations mais ce n'est que depuis 1994 que Charles Ferré sélectionne les meilleures parcelles de son domaine (sur environ 3 ha) pour produire son cru artisan. Charles Ferré est un maniaque de la qualité. Il ne néglige aucun détail afin de produire un Haut-Médoc de la plus haute expression, aux accents de Cabernet bien affirmés (60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot). La vendange est triée avec soin par toute la famille dès sa réception à la cuverie. Les fermentations se déroulent en cuve inox avec contrôle des températures. Le vin est élevé en fûts de chêne neufs et de un vin. Une partie du vin (environ 30%) reste en cuve afin de garder au vin tout son fruité. Le château Ferré 1998 possède une expression aromatique de petits fruits rouges et noirs d'une pureté remarquable. C'est un vin expressif et opulent qui bille par l'équilibre de sa bouche. "Le Ferré" du Château Ferré 1998 (Haut-Médoc / Cru artisan) Quand vous sortez d'une visite d'un premier cru classé très célèbre pour vous rendre chez Charles Ferré, on peut dire que vous subissez un choc : choc du contraste entre la simplicité de ses installations et celles que vous veniez de voir (ce qui ne l'empêche pas d'avoir du matériel performant) mais choc encore plus grand lors de la dégustation. Charlie, comme il aime qu'on l'appelle, doit assurément avoir des talents de magicien. Non, ne croyez pas qu'il emploie un quelconque additif ou se livre à des pratiques interdites, mais il semble avoir développé une technique particulière pour l'élevage de sa cuvée prestige. Ceci donne pour résultat un vin magnifiquement gras dont les tannins sont étonnamment soyeux, sapides, veloutés, avec une pureté de fruit nulle part égalée. C'est sidérant ! Le vin est directement descendu en barrique neuve après la fermentation alcoolique pour y effectuer sa fermentation malolactique. Je soupçonne que c'est à cette étape de l'élaboration que Charlie emploie son "truc". Il refuse de me le dévoiler car il pense apparemment que la bonne idée qu'il a inventée n'est connue de personne dans le Médoc. Le grand vin c'est aussi un peu comme la grande cuisine : la manière de travailler peut aboutir à un tout autre résultat selon le "tour de main". Toujours est-il que ce vin est tout simplement délicieux. Le boisé donné par les barriques 100% neuves de chêne français de chez Vicard est absolument incomparable. Ce vin puissant et flatteur offre la quintessence de ce que pouvait donner le Haut-Médoc dans ce millèsime. En savoir plus sur le Ferré du Château Ferré ~~~~~ Vins rouges | Vins blancs et Rosés | Champagnes | Vins disponibles et arrivages |En succursale | Les Grands Crus | Vins et Fromages, Cadeaux, rallyes | La page du sommelier | Les archives | Comment commander | FAQs | Restaurateurs | Animations 2007-2008 | Importations Privées Mode d'emploi | Focus Web Le Ferré du Château Ferré 2003 est disponible ! Commandez le sans tarder !

..Le retour des belles années fait sortir du maquis une nouvelle génération de vignerons, bien décidés à redonner ses vraies valeurs au nom d'artisan. Leurs vignes sont soignées comme dans les grands châteaux et leurs parcelles parfois imbriquées au milieu des crus classés. Et si la qualité est remarquable, les prix sont raisonnables... ...Charles Ferré sélectionne les meilleures parcelles de son domaine (sur environ 3 ha) pour produire son cru artisan. Charles Ferré est un maniaque de la qualité. Il ne néglige aucun détail afin de produire un Haut-Médoc de la plus haute expression... ..Charlie, comme il aime qu'on l'appelle, doit assurément avoir des talents de magicien. Non, ne croyez pas qu'il emploie un quelconque additif ou se livre à des pratiques interdites, mais il semble avoir développé une technique particulière pour l'élevage de sa cuvée prestige. Ceci donne pour résultat un vin magnifiquement gras dont les tannins sont étonnamment soyeux, sapides, veloutés, avec une pureté de fruit nulle part égalée. C'est sidérant ! ..