Vins blancs et rosés

Crème de tête Blanc  Appellation : Sauternes Cépages : Semillon,Sauvignon, Muscadelle. Millésime : 2002 Type de sols : Sol à dominant sable et cailloux. Très peu d'argile, trace d'humus Les propriétaires du domaine Rousset Peyraguey se décrivent ainsi : "Une famille : Notre propriété à Arrançon (33210 Preignac) Par ma mère : le domaine Par mon père : le bons sens, une connaissance du vin Par mon expérience : une approche de l'agriculture anthroposophique, une compréhension des processus Terre/Vigne Une signature Paysan viticulteur Un domaine de 10ha30 cultivé en biodynamie marque DEMETER Situation géographique 6ha 30 en 33 parcelles entre les grands du Sauternais (Château Yquem, Suduiraut, Rieussec, Lafaurie Peyraguey). 2ha sur la commune de Barsac 2ha sur la commune de Fargues de Langon Géologie Sol à dominant sable et cailloux Très peu d'argile, trace d'humus Sous-sol sur Sauternes : alios argile bleue de cobalt, calcaire non actif, calcaire actif à 20m de profondeur Sous-sol sur Barsac : argilo-limouneux sur plaque calcaire non-actif. Culture du sol Activités biologiques du sol préservées grâce à l'absence d'utilisation d'herbicides. Epandage de fumier composté. Préparation biodynamie. Ensemencement de bactéries lactiques. Permaculture. Vignes.... Encépagement Moyenne d'âge des vignes : + de 50 ans. 3 cépages : 80% semillon 15% sauvignon 5% muscadelle Sélection massale par greffe sur place. Traitement des vignes en biodynamie Suivant le cahier des charges DEMETER et ecocert Peu de cuivre, utilisation importante de tisanes de fleurs, huiles essentielles et minéraux, le tout dynamisé. Les vendanges Le plus tardivement possible, manuelles, sélection des raisins par tries successives (pourriture noble). La vinification Vinification non interventionniste et élevage longues fermentations sans utilisation de produit œnologique (levures, enzymes, colles). Elevage en vieilles barriques de chêne et acacia durant 4 à 6 ans. Pourquoi nos vins ont-ils un dépôt? Ces dépôts dans le vin sont dus à de la casse protéique, afin de préserver la qualité et la diversité des arômes. En effet, nos vins ne sont ni filtrés, ni collés et ils respectent la spécificité de nos terres, ainsi que les levures nobles de notre terroir. Il semblerai que la filtration consiste à envoyer le vin avec force sur des plaques de cellulose chlorée, de la colle, de la poudre diatomée et de la poudre de quartz silicieux, devenant hautement cancérigène au contact de l'air... un excellent "tue limace" (il y a encore 5 ans, cette poudre était de l'amiante). Par les travaux et à la compréhension de la biodynamie anthroposophique* appliqués sur la vigne et au chai, nos vins ne reçoivent que du souffre volcanique et minéral à petite dose. * Cours des Agriculteurs de Rudolf Steiner" Note de dégustation Robe cuivrée, en bouche orange confite, dotée d'une grande richesse. Matière ample et généreuse.