Vins blancs et rosés

Grand Soleil Blanc Appellation : Vin de France Cépages : Gros Manseng Millésime : 2007     Voici ce qu'explique Alexandre Sirech sur son Grand Soleil blanc : "Ce vin est le seul de notre gamme qui ne soit pas un assemblage. De fait, j'ai trouvé ce Gros Manseng si équilibré que je me suis résigné à le laisser seul car il n'y avait rien à ajouter. C'est sur un coteau gascon orienté plein sud vers les Pyrénées aux sommets déjà enneigés que des vendanges tardives en passerillage et un tri draconien donnent naissance à ce vin  qui est parfait à l'apéritif, sur les entrées et  les fromages à pâte bleue. Mon objectif était de viser le délicat équilibre fraîcheur/fruit/sucre/acidité. Ce vin est un moelleux mais je voulais que la fraîcheur et le fruit précèdent le sucre. Je souhaitais également un vin net, léger et facile à boire ce qui fut réalisable grâce à la vinification à froid. Le résultat est frais, fruité et doux sans être liquoreux. Les notes d'agrumes, de pêches et de coing dominent ce grand vin de plaisir."