Vins rouges

Château Côtes des Caris Appellation : AOC Bordeaux Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Millésime : 2007 Type de Sol : argilo-calcaire Age moyen des vignes : 40 ans     Le Château Côtes des Caris, situé dans le Sud de l'appellation Bordeaux est un vignoble appartenant à la famille Guichard depuis 3 générations. C'est en 1981 que Christian Guichard s'investit dans propriété auprès de son père. A cette époque toute la récolte était destinée à une cave coopérative. En 1988, Christian se voit confier la responsabilité de la propriété et instaure une révolution sur ce domaine, avec la première vinification au château accompagnée d'une réflexion autour des agricultures alternatives aux méthodes conventionnelles. Toutes les étapes de la viticulture à la mise en bouteilles font l'objet du plus grand soin. « La vinification c'est l'école de l'art et de la patience, un art où le temps n'est jamais vraiment contrôlé, parce que nous avons toujours privilégié la recherche permanente de la qualité à celle de la quantité. AGRICULTURE BIOLOGIQUE - Certifiée ECOCERT Note de dégustation À l'oeil : Pourpre soutenu aux reflets violacés. Au nez : Belle expression aromatique fruitée, accompagnée de légères notes de caramel. En bouche : Fruits rouges. Riche, rond avec une belle matière et une finale minérale plaisante. Accompagner avec du gigot d'agneau, de la terrine de lapin, du poulet aux girolles, de la pintade farcie, de la bavette à l'échalote, ou des rognons de veau. Sur des fromages : gouda, gorgonzola, gruyère, mimolette. Voir aussi