Banyuls Blanc 2021, Domaine du Traginer

Appellation : Banyuls
Vignerons : Jean-François Deu
Encépagement : 90% Grenache noir, 10% Carignan noir
Certification : Agriculture biologique, Demeter
Terroir : Schistes

Vinification : Rien que de bons raisins très mûrs en pressurage direct et débourbage à froid. Fermentation spontanée avec les levures indigènes à froid (20°C), mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96°. Un soupçon de sulfites ajoutés à la vinification. Élevage en cuve inox (milieu réducteur) durant 8 mois afin de respecter toute la typicité du mariage des cépages blancs utilisés. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 16,5°.

Notes de dégustation : Vin doux d'une gourmandise bien assumée. Le nez démarre sur des notes de poire William et de cassonnade vanillée. La bouche élégamment onctueuse, sans lourdeur, s'entrelace d'arômes d'amande et de fruits à noyau. Un bel équilibre de fraicheur