Girotondo 2019, Panevino

Appellation : Vino da Tavola
Vignerons : Gianfranco Manca
Encépagement : 85% Girò. 15% Muscat à petit grains
Certification : Agriculture biologique et certifié biodynamique
Terroir : Vieilles vignes à 700 mètres d’altitude, Schistes
Vinification : Longue macération pelliculaire pouvant aller de 5 semaines à 6 mois en co-fermentation. Oui le temps de macération n’est pas précis car même Gianfranco ne s’en souvient plus. Quand on lui a posé la question, il a su juste nous dire : « ce sont les raisins qui me parlent».  On continue avec un élevage sur lies des cuvées précédentes (façon Ripasso) afin de rappeler le travail du levain dans l’élaboration du pain afin d’aller chercher toutes sortes de levures.  Ce n’est pas tout ! C’est élevage est fait dans des barriques de 150 L où Gianfranco décide de laisser 15 litres de libre pour créer le côté oxydatif sur son vin.

Notes de dégustation : Un résultat explosif, chaleureux, d'une aromatique unique sur les fruits cuits, les épices avec de délicats arômes de fleurs en train de faner.