L'Oppidum 2020, Les Chemins de l'Arkose

Appellation : Côtes-d’Auvergne
Vignerons : Yvan Bernard & Audrey Baldassin
Encépagement : Chardonnay
Certification : Agriculture biologique et certifié biodynamique
Terroir : Calcaire et basalte situé sur la face sud du volcan de Corent. Parcelle : la Reina. Vigne plantée en 1987. 4000 pieds/ha
Vinification : Vendange manuelle. Pressurage direct après récolte, débourbage à froid . Fermentation avec levures indigènes et élevage, pendant un an, 1/3 en futs de 350 L et 2/3 en cuve. Mise en bouteille sans filtration. Intrants : SO2 total 15 mg/l Bouteilles produites: 1500
Notes de dégustation : Le nez donne un bouquet intéressant de fruits à pulpe jaune comme la pêche et l’abricot, et un arôme délicat de fleurs blanches et, comme nous l’avions anticipé, une minéralité marquée. La bouche est animée d’une fraîcheur vibrante, mais en même temps d’une douceur. L’Oppidum est donc un vin équilibré, avec une longue finale savoureuse.